Mediterranes Zupfbrot Rezept: Mit getrockneten Tomaten und leckerem Olivenöl ein Highlight auf jedem Tisch.

Mediterranes Zupfbrot

Zutaten (für 8 Portionen):

• 1 Zweig Rosmarin
• 1 kleine Knoblauchzehe
• 100 ml Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• 150 g getrocknete Tomaten in Öl
• 50 g Oliven
• 1 rundes helles Bauernbrot, 800 g
• 200 g geriebener Mozzarella, 45% Fett i. Tr

Zubereitung:

• Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
• Rosmarin waschen und zupfen. Knoblauch schälen, mit den Kräutern, Olivenöl, Salz und Pfeffer pürieren. Tomaten und Oliven abtropfen, Tomaten in feine Streifen und Oliven in Ringe schneiden.
• Brot mit einem Brotmesser gitterförmig bis 2 cm über dem Boden einschneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
• Kräuteröl mit Tomaten und Oliven mischen und mit dem Käse in die Spalten füllen.
• Brot in Backpapier einschlagen, ca. 20 Minuten backen, Backpapier aufreißen und weitere 10 Minuten backen.

Lasst es euch schmecken!

Zubereitungszeit: 45 Minuten (davon ca. 30 Minuten Backzeit)