Gezonde broodjes met banaan

Gezonde broodjes met banaan

Dit heb je nodig (voor 1 portie):

 

  • zeer rijpe bananen (ca. 300 g)
  • 200 g volkorenmeel (bv. voltarwemeel, rogge- of speltmeel)
  • 1 tl kaneel
  • 100 g geraspte appels of appelmoes zonder suiker
  • 1 pakje bakpoeder
  • 2 eieren
  • 50 g gehakte walnoten of naar smaak bv. amandelen, hazelnoten

 

 

Toebereiding

  1. Schil de appel, verwijder het klokhuis en rasp hem fijn (alternatief appelmoes zonder suiker)
  2. De banaan in een kom goed pletten.
  3. Eieren toevoegen en schuimig roeren.
  4. Bloem, bakpoeder en kaneel in een tweede kom mengen.
  5. Dit mengsel aan de bananen-appel-eieren pap toevoegen en kort, maar goed erdoor roeren.
  6. Ten slotte de gehakte walnoten toevoegen en alles in een rechthoekige bakvorm vullen - hoe groter de vorm, hoe vlakker het brood.
  7. Bij 180°C ca. 45 minuten bakken (met stokje testen!).
  8. Verwonder je niet: Na het afkoelen stort het brood een beetje in -  er ontstaat een compact, heerlijk brood.

Tip

Het brood gaat ongeveer een week mee in een blikje en je kunt het ook invriezen. Om vocht uit de lucht te halen leg je gewoon een vel Plenty bij het brood. Zodanig hebben schimmel en ook vriesbrand geen kans!

Bereidingstijd: 15 minuten voorbereiden, 45 minuten bakken

Eet smakelijk!

 

 


Vond je dit artikel nuttig?Bedankt voor je feedback!
of
Heb je een vraag over dit onderwerp? Neem contact met ons op