Hygiënisch werken in de keuken: 10 gulden keukenregels

Kitchen Hygiene

Of het nu gaat om koken met je kinderen, eten met de hele familie of gewoon gezellig rondhangen met je vrienden, de keuken is het hart van je huishouden. Het is dan ook ontzettend belangrijk om voor goede hygiëne in de keuken te zorgen. Als je ervoor zorgt dat iedereen op de hoogte is van de hygiëneregels in de keuken (je kinderen dus ook), houd je vervelende ziektekiemen op afstand en dat is essentieel om iedereen gezond en gelukkig te houden.

Tip

Om ervoor te zorgen dat je hele gezin deze keukenregels gemakkelijk onthoudt, kun je de lijst uitprinten en op de koelkast hangen. Je kunt zelfs aan je kinderen vragen om er bijpassende tekeningen bij te maken.

Het Voedingscentrum heeft een handige informatiekaart voor veilig eten in woonvormen die eigenlijk in elke keuken van pas komt.1 Houd de volgende punten in gedachten om veelvoorkomende problemen met voedselhygiëne te helpen voorkomen: te helpen voorkomen:

• Kopen
• Wassen
• Scheiden
• Verhitten
• Koelen

1. Keukenhygiëneregel 1: was je handen

Je kunt alleen hygiënisch werken met schone handen! Anders kun je ziektekiemen makkelijk overdragen. Was je handen dus grondig voordat je gaat koken, maar ook tijdens het snijden en bij het koken van voedsel. Als je gaat koken met kinderen is het heel belangrijk dat zij ook weten hoe ze zich aan de hygiëneregels in de keuken voor kinderen kunnen houden, dus zorg ervoor dat je hele gezin weet hoe je goed je handen wast. Andere tips voor handhygiëne zijn: Andere tips voor handhygiëne zijn:

  • Draag geen ringen als je druk bezig bent in de keuken (ze maken het moeilijker om je handen grondig te wassen en kunnen stof en bacteriën verzamelen).
  • Het is hygiënischer om je nagels kort te houden en ze niet te lakken.
  • Krijg je een snee in je handen, maak deze dan meteen schoon en doe er een pleister op.

Wat betreft persoonlijke hygiëne is het ook belangrijk om lang haar in een staart of knot te doen tijdens het koken, want in je haar kunnen ook ziektekiemen zitten. Wist je dat we allemaal zo'n 50 tot 120 haren per dag verliezen?2 Professionele koks dragen niet voor niets een muts en haarnetje!

2. Kook voedsel goed gaar

Een van de belangrijkste regels voor voedselhygiëne is om ervoor te zorgen dat al het eten goed gaar is voordat je het serveert. Voedsel dat niet goed gaar is kan schadelijke bacteriën bevatten die voedselvergiftiging kunnen veroorzaken. Deze keukenregels helpen je dat te vermijden:

• Snijd in het eten om te controleren dat het ook aan de binnenkant goed gaar is.
• Gebruik een voedselthermometer om te controleren dat vlees gekookt is tot de juiste temperatuur.
• Zorg ervoor dat opgewarmd eten kokend heet is.
• Serveer gekookt eten op een temperatuur van minstens 70°C (op een temperatuur tussen 15°C en 55°C vermenigvuldigen bacteriën zich het snelste).

3. Bewaar eten op de juiste manier

Hygiëne in de keuken draait niet alleen om koken, maar ook om het bewaren van eten. Door je eten op de juiste manier te bewaren houd je het veilig van schadelijke bacteriën en chemicaliën en zorg je ervoor dat het zo min mogelijk blootgesteld wordt aan de lucht. Deze simpele tips helpen je voedingswaren veilig op te bergen:

  • Bedek restjes en open verpakkingen altijd met vershoudfolie of stop ze in een afsluitbaar bakje.
  • Gebruik ook afsluitbare verpakkingen voor eten dat je in een keukenkastje of in de voorraadkast bewaart, zoals bloem, rijst en pasta.
  • Zet geen warm eten in de koelkast. Laat het eerst afkoelen, maar zet het wel zo snel mogelijk (binnen 2 uur) in de koelkast of vriezer. Houd hier rekening mee als je maaltijden voorbereidt om in te vriezen.
  • Laat etenswaren niet langer dan twee uur onverpakt liggen (dat geldt ook voor gesneden groente en fruit).
  • Zet verpakt eten op een bord om te voorkomen dat het sap op het aanrecht of de planken in de koelkast drupt – bewaar ze op de laagste plank om kruisbesmetting verder te helpen voorkomen.
  • Haal bedorven voedsel meteen uit de koelkast en gooi het weg.
  • Stop je koelkast niet te vol (er moet genoeg ruimte zijn voor goede luchtcirculatie).
  • Stop gekoelde boodschappen zo snel mogelijk in de koelkast nadat j

4. Neem het aanrecht regelmatig af

Het aanrecht afnemen na elk gebruik is een van de makkelijkste (en belangrijkste) regels voor keukenhygiëne. Je houdt je keuken zo niet alleen schoon en netjes, maar gaat ook de verspreiding van ziektekiemen tegen.

Tip

Houd een rol extra absorberend keukenpapier, zoals Plenty, bij de hand om snel spatten en gemorst eten op te vegen. Ook als het nat is blijft het sterk, waardoor het niet zal scheuren als je er hard mee schrobt of het uitwringt.

Neem ook andere oppervlakken die veel aangeraakt worden regelmatig af, zoals:

  • De koelkastdeur
  • Knoppen en handvatten op keukenapparaten
  • Kranen

5. Voedselhygiëne: voorkom kruisbesmetting

Als je ooit voedselvergiftiging hebt gehad, snap je waarom dit punt hoog op onze lijst van keukenregels staat. Als je ooit voedselvergiftiging hebt gehad, dan snap je waarom dit punt hoog op onze lijst van keukenregels staat. Je wilt niet dat schadelijke ziektekiemen zich van rauw voedsel naar gekookt voedsel kunnen verplaatsen en je zo ziek maken. Volg deze regels om kruisbesmetting in de keuken te vermijden:

  • Gebruik verschillende snijplanken om vis, vlees, zuivel of brood te snijden (dit is makkelijk als je snijplanken in verschillende kleuren gebruikt).
  • Gebruik verschillend bestek en keukengerei voor rauw en gekookt voedsel.
  • Leg voedsel dat klaar is om te eten, nooit naast rauw vlees.

6. Maak je snijplank schoon na elk gebruik

Restjes eten op een snijplank zijn een goede voedingsbodem voor ziektekiemen, dus was je snijplank goed af na elk gebruik om te voorkomen dat deze zich verspreiden. Snijplanken schoonmaken is een snel, makkelijk en essentieel onderdeel van hygiëne in de keuken.

7. Zorg voor schone vuilnisbakken

Een belangrijk onderdeel van keukenhygiëne is het regelmatig buiten zetten van vuilnis. Etensresten en vuile verpakkingen zijn een voedingsbodem voor bacteriën, dus zorg voor een schone vuilnisbak. Zo voorkom je ook vervelende geurtjes in de keuken.

8. Stop vetvlekken

Heb je wel eens een vetvlek proberen weg te vegen om er vervolgens achter te komen dat je deze juist verder hebt uitgesmeerd? Gebruik een stuk absorberend keukenpapier in plaats van een doekje – dit stopt de verspreiding van vet en ziektekiemen.

9. Houd de koelkast schoon

Je koelkast goed schoonhouden is ook een van de tien belangrijkste keukenregels. Gemorst eten en drinken bederven snel en verspreiden hun ziektekiemen dan naar al het andere voedsel in je koelkast. Veeg vieze plekken dagelijks weg met een stukje keukenpapier en geef je koelkast regelmatig een intensieve schoonmaakbeurt.

Nu we het toch over de koelkast hebben – dat is ook de plaats waar je bevroren voedsel moet laten ontdooien; niet op het aanrecht. Dit helpt de groei van bacteriën als gevolg van een plotselinge temperatuursverandering voorkomen.

10. Schrob de gootsteen dagelijks

Je gootsteen wordt de hele dag door gebruikt, dus deze zit al snel onder het vuil met de bijbehorende ziektekiemen. Dit is nog een van die regels voor keukenhygiëne die niet veel tijd kosten en absoluut de moeite waard zijn:

  • Schrob de gootsteen elke dag snel met een keukenspray en een sponsje. Vergeet de kraan niet!
  • Veeg spatten water rond de gootsteen weg met een stuk keukenpapier om deze ook tussen het schrobben door hygiënisch te houden.

Je zal ook je oven hygiënisch schoon willen houden, dus zorg ervoor dat deze ook regelmatig schoongemaakt wordt. Hetzelfde geldt voor je kookplaat, grill, magnetron en broodrooster – eigenlijk alles wat je gebruikt om eten te bereiden.

Hygiënisch werken in een schone keuken beschermt je gezin tegen voedselvergiftiging en ziektes. Deze lijst van tien keukenregels zorgt ervoor dat je precies weet waar je op moet letten voor goede voedselhygiëne. Dan is het nu wellicht tijd om je keuken intensief te reinigen……

Bronnen:
1 Het Voedingscentrum: Informatiekaart Veilig Eten in Woonvormen
2 Thuisarts.nl: Haaruitval


Vond je dit artikel nuttig?Bedankt voor je feedback!
of
Heb je een vraag over dit onderwerp? Neem contact met ons op