Zutaten:
Für den Teig:
- 3 große Eier
- 120 g Weizenmehl
- 1 gehäufter TL Backpulver
- 140ml Milch
- 1 Prise Salz
Für den Quark:
- 40 g Zartbitterkuvertüre Original Beans
- 40 g Kirschen
- 250g Quark Fettstufe 40 %
- 20g Puderzucker
- 1 Vanillestange
- 150 ml Schlagsahne
Für den Kirsch Olivenölsorbet:
- ¼ l Kirschpüree reduziert von 1 Liter
- Zucker nach Geschmack
Zubereitung:
Für den Teig:
- Die Eier trennen. Mehl, Backpulver und Milch zu den Eigelben geben und zu einem glatten Teig verarbeiten.
- Das Eiklar mit dem Salz steif schlagen und unter den Teig heben.
- In einer beschichteten Pfanne kleine goldgelbe Pfannküchlein ausbacken.
Für den Quark:
- Die Zartbitterkuvertüre fein raspeln. Die getrockneten Kirschen fein hacken.
- Den Quark mit dem Puderzucker dem ausgekratzten Vanillemark mischen.
- Die Schlagsahne mit dem Sahnefestiger steif schlagen mit der Kuvertüre und den Kirschen unter den Quark heben.
Für den Kirsch Olivenölsorbet:
- Das Kirschpüree in eine große Schüssel geben. Unter ständigem Rühren den flüssigen Stickstoff dazugeben, bis der Saft gefroren ist. Zum Schluß etwas Olivenöl unterheben.
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