Zutaten (für 4 Portionen):
Für die Pancakes:
- 3 reife Bananen
- 1 Ei
- 100 g brauner Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- ½ TL gemahlenen Zimt
- 1 Messerspitze gemahlenen Muskat
- 1 Messerspitze Salz
- 200 g Mehl
- 1 EL Backpulver
- 200 ml Milch, bei Bedarf mehr
- Öl zum Ausbacken
Für die Dekoration:
- 2 Bananen in dünne Scheiben geschnitten
- 80 g Zimtzucker oder Staubzucker
Zubereitung
- Die 3 Bananen schälen und in einer Schüssel mit einer Gabel zu Brei zerdrücken.
- In einer zweiten Schüssel Ei, Zucker, Vanilleextrakt, Zimt und Muskat verquirlen.
- Anschließend den Bananenbrei hinzufügen und zu einer homogenen Masse vermengen.
- Nun das Mehl mit dem Backpulver unterrühren.
- Der dabei entstandene Teig ist sehr dick, weshalb nach und nach Milch hinzugefügt wird, bis er nur noch zähflüssig ist.
- Ein wenig Öl in einer beschichten Pfanne erhitzen und den Teig bei mittlerer Hitze löffelweise in die Pfanne tropfen lassen. Der Teig sollte dabei zu kleinen Pancakes mit 4 - 5 cm Durchmesser verlaufen. Gegebenenfalls mit dem Löffelrücken etwas nachhelfen. Wenn die Unterseite gebräunt ist, wenden.
- Die fertigen Pancakes mit Zimt- oder Staubzucker bestäuben und mit einer Bananenscheibe dekorieren.
Tipp
Sollte Dir doch mal die Schokolade verlaufen, nimm einfach den Zipfel von einem Blatt Plenty und tupfe es vorsichtig weg.
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Guten Appetit!
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