Vegane Bananen-Waffeln

Vegane Bananen-Waffeln

Zutaten (für 6 Portionen): 

Für den Teig:

• 1 reife Banane
• 340 ml Hafermilch
• 1 EL Walnussöl
• 250 g Dinkelmehl, Typ 630
• 2 TL Leinmehl
• 1 TL Backpulver
• 50 g grobe Vollkorn-Haferflocken
• Salz

Für die Creme:

• 200 ml vegane Schlagcreme
• 1 Päckchen Sahnesteif, 8 g
• 2 EL Agavendicksaft
• 50 ml Kokosmilch

Zubereitung:

• Banane schälen, mit einer Gabel zerdrücken und mit Hafermilch und Öl verrühren. Dinkelmehl, Leinmehl, Backpulver, Haferflocken und 1 Prise Salz mischen, mit der Bananenmasse zu einem glatten Teig verrühren und 15 Minuten kaltstellen.  
• Schlagcreme anschlagen, mit Sahnesteif, Agavendicksaft und Kokosmilch steif schlagen und kaltstellen.  
• Waffeleisen vorheizen, ggf. mit Hilfe eines Plenty Haushaltstuches mit etwas Öl einfetten, den Teig mit 2 Esslöffeln in das Waffeleisen geben und nacheinander 6 goldbraune Waffeln backen.   
• Warme Waffeln mit Kokoscreme – nach Wunsch mit gerösteten Kokosraspeln und frischem Obst – servieren.  

Tipp: Verfeinert den Teig mit 50 g grob gehackter Zartbitter-Schokolade.