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Vegane Bananen-Waffeln
Zutaten (für 6 Portionen):
Für den Teig:
- 1 reife Banane
- 340 ml Hafermilch
- 1 EL Walnussöl
- 250 g Dinkelmehl, Typ 630
- 2 TL Leinmehl
- 1 TL Backpulver
- 50 g grobe Vollkorn-Haferflocken
- Salz
Für die Creme:
- 200 ml vegane Schlagcreme
- 1 Päckchen Sahnesteif, 8 g
- 2 EL Agavendicksaft
- 50 ml Kokosmilch
Zubereitung:
- Banane schälen, mit einer Gabel zerdrücken und mit Hafermilch und Öl verrühren. Dinkelmehl, Leinmehl, Backpulver, Haferflocken und 1 Prise Salz mischen, mit der Bananenmasse zu einem glatten Teig verrühren und 15 Minuten kaltstellen.
- Schlagcreme anschlagen, mit Sahnesteif, Agavendicksaft und Kokosmilch steif schlagen und kaltstellen.
- Waffeleisen vorheizen, ggf. mit Hilfe eines Plenty Haushaltstuches mit etwas Öl einfetten, den Teig mit 2 Esslöffeln in das Waffeleisen geben und nacheinander 6 goldbraune Waffeln backen.
- Warme Waffeln mit Kokoscreme – nach Wunsch mit gerösteten Kokosraspeln und frischem Obst – servieren.
Tipp: Verfeinert den Teig mit 50 g grob gehackter Zartbitter-Schokolade.
Tipp
Zubereitungszeit: 35 Minuten (davon ca. 15 Minuten Backzeit) Schwierigkeitsgrad: einfach pro Portion: 312 kcal Eiweiss: 7 g Fett: 10 g Kohlenhydrate: 47 g BE: 4
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