Vegane Chicken Nuggets mit Erdbeerketchup

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Zutaten:

Für die Nuggets:

• 50 g Haferflocken
• 5 Schalotten, in feine Würfel geschnitten
• 2 EL Raps Öl
• 400g gegarte Kichererbsen
• 20g Stärke
• 1 EL Hefeflocken
• 1 El Curry
• 1 TL Paprika edelsüß
• 1 Knoblauchzehe, gerieben
• 1/TL Senf
• Salz,
• Pfeffer
• Chilipulver
• Kreuzkümmel

Zum Panieren:

• 40 g Cornflakes
• 40 g Panko-Paniermehl (oder normales Paniermehl)
• 100 g Mehl
• 120 ml Sojamilch
• Öl für die Fritteuse oder das Fettbad

Erdbeerketchup:

• 4 Schalotten in Streifen geschnitten
• 2 Lorbeerblätter
• 1 Chilischote entkernt halbiert
• 1 TL Paprikapulver scharf
• 10g Ingwer
• 2 TL Currypulver
• 1 EL Öl
• 500g Erdbeeren

Zubereitung:

• Die Haferflocken im Mixer ganz fein zermahlen. 
• Die Schalotten in Öl anschwitzen und mit den anderen Zutaten zu den gemahlenen Flocken geben. 
• Zu einer glatten Masse mixen und in 50 Gramm große Nuggets teilen. 
• Die Corn Flakes und das Pankomehl fein mixen. Die Nuggets mehlen, in die Sojamilch dippen und in den Flakes panieren. 
• Im Fettbad ausbacken.